既に愛用していたドライトマト
ところが、あるレストランでパスタにセミ・ドライトマトが入っていて、そのおいしさにハマりました。
レシピを調べると、「買うと高いから作りました」と書いてあることも多いのですが、ドライ・トマトとセミ・ドライトマトは味も用途も違う別のもの、というのが私の印象です。 ドライトマトは干ししいたけの感覚で風味を出すものですが、セミ・ドライトマトはそれ自体がおいしい具になります。フレッシュ・トマトとも違うし、「あれ、これなんだろう、おいしーい！」という感じです。
作り方はとても簡単でミニ・トマトを買って半分に割り、切り口を下にしてペーパー・タオルに水を簡単に吸わせた後、オーブンペーパーをしいて切り口を上にして並べ、１００度ー１２０度のオーブン2時間焼くだけです。オリーブオイルににんにく・塩コショウと漬け込んだら、それだけでおつまみになりますし、作っておいてパスタに入れたら、はじめてのおいしさ。ハーブをちょっと摘んで添えたりするとよく合います。